Une bonne recette d'escargots à l'ancienne

Ingredients

  • 6 douzaines d'escargots (prêts à consommer)
  • 150 g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre

    • Preparation

  • Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez très finement le persil.
  • Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.
  • Ajoutez alors le persil, l’ail et l’échalote et mélangez bien.
  • Mettez ensuite au frais 30 min.
  • Sortez les escargots de leur coquille.
  • Préchauffez le four en position grill.
  • Enfoncez un peu de beurre à l’ail dans le fond de chaque coquille.
  • Remettez un escargot puis terminez de remplir la coquille de beurre.
  • Posez les escargots dans des petits plats à four adaptés.
  • Enfournez et faites gratiner 5 min, juste le temps que le beurre soit frémissant.
  • Servez dès la sortie du four.
    • Et Bon appétit bien sûr !