Tartare de saumon frais

• 400 g de filet de saumon très frais (sans peau ni arêtes)
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe de câpres
• 1/2 citron
• 1 botte de ciboulette
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre moulu
• sel




Découpez la chair du poisson en très petits dés ou hachez-la à l'aide d'un grand couteau.Pelez les échalotes et hachez-les très finement ainsi que les câpres.
Rincez la ciboulette, essorez-la et ciselez-la.4Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la chair de saumon avec les échalotes, les câpres, la ciboulette, le jus de citron et l'huile d'olive.5Salez et poivrez.
Divisez le tartare en 4 parts égales et servez bien frais